Thịt lợn tháng 10Thịt heo đen gác bếp Nam Giang sử dụng nguyên liệu chính là thịt heo đen địa phương, sử dụng thêm các gia vị ướp tự nhiên, đặc trưng tại vùng núi Nam Giang, Quảng Nam như: tiêu rừng, lá rang rây thêm vào các gia vị phổ biến như muối sống, hành tỏi để gợi mùi và lên gia vị.
– Sản phẩm thịt heo đen gác bếp Nam Giang sử dụng công nghệ chế biến hiện đại, an toàn thực phẩm thay cho cách sản xuất truyền thống nhưng vẫn giữ Hương vị đặc trưng của thịt heo đen gác bếp
QUY TRÌNH
B1. Heo được rửa sạch, cắt nhỏ thành từng miếng trọng lượng 3kg, 1,5kg
B2. Ướp qua với muối sống, tiêu rừng, ớt, hành tỏi, để trong vòng 25 – 30p.
B3. Cho thịt vào máy sấy với nhiệt độ 700C trong vòng từ 10 – 11 tiếng tiếng đồng hồ.
B4. Cho thịt đã được sấy vào tủ hun khói với nhiệt độ 700C trong vòng từ 1 – 2 tiếng đồng hồ.
B5. Lấy thịt ra và cho vào máy hút chân không đóng gói thành từng loại thịt 1kg và 500g.
